Vinterlagring av avlinger blir ofte en konkurranse med tiden. For å sikre at varene ikke mister smak og nyttige egenskaper, er det viktig å følge noen grunnleggende prinsipper som ikke bare gjelder temperatur, men også produktenes nabolag.
Hovedfienden til de fleste grønnsaker er overdreven fuktighet и lys. Poteter, for eksempel, bør aldri stå i lyset fordi de produserer solanin. Det ideelle stedet for dem er en mørk, kjølig kjeller eller en lukket boks på en isolert balkong. For å forhindre at knollene spirer tidlig, kan du legge et par epler til dem, men du bør gjøre dette med forsiktighet, da epler frigjør etylen.
Gulrøtter og rødbeter krever spesiell behandling. Disse rotgrønnsakene mister raskt fuktighet og blir slappe. Den beste måten å holde dem faste på er å helle over dem fuktig sand eller sagflis. Denne «lagkaken» holder på fuktigheten og hindrer at grønnsakene kommer i kontakt med hverandre, noe som forhindrer spredning av råte.
Løk og hvitløk liker tørrhet, i motsetning til rotgrønnsaker. De bør derfor ikke oppbevares i polyetylenposer, for da dannes det kondens umiddelbart. Det beste alternativet er nett, kapronstrømper eller fletterhenges på et ventilert sted. Hvis luftfuktigheten er for høy, vil hodene råtne fra innsiden eller spire.
Kål bevares best ved å pakke hver kål inn i en papir eller matfilm. Dette skaper en beskyttende barriere mot uttørking og sykdomsfremkallende bakterier. Det er viktig å inspisere lageret regelmessig, og ved første tegn på ødeleggelse må du fjerne skadede blader umiddelbart for å redde resten av spirene.
Gresskar er en av de mest upretensiøse grønnsakene. Den kan ligge stille selv ved romtemperatur, hvis skallet ikke er skadet. Hovedbetingelsen er. tørr hale og fravær av riper. Oppbevaringsstedet bør være mørkt, f.eks. under en seng eller i et lagerrom, borte fra varmeapparater.
Den viktigste regelen for vinteroppbevaring er å produktnabolag. Oppbevar aldri alle grønnsaker i samme haug. Ulike vekster krever ulike forhold og kan påvirke hverandre negativt. Regelmessig lagring vil hjelpe deg å oppdage problemer i tide og holde avlingene smakfulle og sunne i flere måneder fremover.